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全麦青椒猪肉馅饼

菜谱编号:307-777
全麦青椒猪肉馅饼是【霖食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦青椒猪肉馅饼”。
全麦青椒猪肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰箱里还有一盒肉糜,还有几只青椒,就拿来做馅饼吧,青椒猪肉馅也可以用来做水饺,也非常好吃哒~

全麦青椒猪肉馅饼主厨:霖食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
猪肉糜:200克青椒:2只
全麦粉:120克--
辅助料用量
葱末:适量生抽:2勺
盐:适量香油:1勺
黑胡椒粉:适量花椒:5~8颗
姜:适量蒜:适量

全麦青椒猪肉馅饼的做法步骤

  • 第五步:利用空档时间来做青椒馅,青椒切碎,炒锅内放油和一点花椒,炸出花椒油,稍微凉个2-3分钟后,把花椒油倒入青椒粒上,轻轻拌匀,让每颗青椒粒都裹上花椒油,这样青椒不会出太多水(不吃花椒的,就只用食用油即可)
  • 第四步:和面,我用的全麦粉(一般情况下用普通面粉就行了),120g全麦面粉+60g温水(做馅饼一定要是温水和面,这样面团才够软),慢慢把水倒入面粉中,揉成光滑的面团后,用保鲜膜盖上,醒20-25分钟
  • 第十步:在平底锅内刷上一层油,把包好的馅饼放进锅内,中小火,等稍微定型了,翻面,盖上锅盖,3-5分钟左右,再翻面
  • 第一步:准备材料如图
  • 第六步:把肉馅和青椒粒混合,拌匀
  • 第三步:顺着一个方向用筷子把所有材料搅拌上劲,腌制20-30分钟
  • 第八步:包包子的方法,放多点馅料
  • 第十三步:开吃吧~
  • 第九步:按包包子的方式包好,然后稍微按平点(全麦粉没有普通面粉的筋多,所以收口处不太好看,但不影响吃~)
  • 第十二步:装盘
  • 第二步:葱姜蒜切碎末,把葱姜蒜末倒进肉糜碗中,加一勺盐,2勺生抽,1勺香油,适量黑胡椒粉
  • 第七步:醒好的面团拿出,加面粉,揉成长条,平均分成几份,擀出包子皮(中间比周边厚的那种擀法)
  • 第十一步:翻面后还是3-5分钟,揭开锅盖,直到双面都呈黄亮色,这时青椒和肉的香味已经能闻到了,馅内的油水开始向外渗到饼皮了,就完全熟透了
  • 全麦青椒猪肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做馅饼类的,面粉和水的比例基本为2:1,用温水,这样饼皮会够软
    2·青椒用花椒油裹上,是防止出水太多

    相关食材:猪肉肉馅青椒

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