【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝”
【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
两年前，和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次，在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭，我让老板看着安排。一桌菜摆上来，看了看，也没啥好吃的！我说；把你们的特色菜炒几个，于是，老板立即让厨师再给添几道菜。时间不大，又端了几盘儿上桌，其中一盘说是叫做“双脆香干炒肉丝”，听这名儿不错。结果夹起来一吃，原来是“西芹榨菜炒肉丝”，呵呵！不过，味道还不错。老板说，这道菜客人点的挺多，挺受欢迎的，尝尝吧，看味道咋样！
其实，谁都会炒，呵呵！既然是福建山区小地方算是不错的一道菜，今天咱就炒它，反正是在福建吃的这道“双脆香干炒肉丝”，也算是闽菜的家常菜吧！其做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西芹：180克 | 榨菜：80克 |
| 香干：80克 | 猪肉：120克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：5克 | 姜末：5克 |
| 盐：2克 | 鸡粉：2克 |
| 白胡椒粉：少许 | 绍酒：15克 |
| 水淀粉：少许 | 烹调油：适量 |
【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝”的做法步骤
【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽清淡、做法简单、配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口、很是下饭。
温馨提示；
1、此菜炒起来很简单，关键是要注意保持颜色清爽，把西芹汆烫过凉，就是为了保持其爽脆和色泽的美观。
2、这是一道快捷菜，因此在炒的时候，用急火快炒就可以，炒烂了就不好吃了。
大炒勺的这款闽西家常小炒，“双脆香干炒肉丝”就做好了。其实，要论家常菜，它还是不错的，呵呵！供朋友们参考！
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