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红柚果粒蛋糕

菜谱编号：308-315

红柚果粒蛋糕是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红柚果粒蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红柚太漂亮啦～就喜欢用高颜值的食材做美食！来自@本来生活的三红蜜柚，皮薄呈粉色，红红的果肉榨汁和果粒一起加入蛋糕中，成品超出想象的美味！咬上一口，细腻柔软，嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！

红柚果粒蛋糕主厨：阳光明媚99

第二十五步：似云朵般的轻盈。

第一步：秋季吃柚正当时！来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚，堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色，果皮下海绵层呈粉红色，果肉玫瑰红色，由此得名“三红柚”，每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚，浓郁的柚香饱满多汁，脆嫩爽口！

第十二步：先把烤箱预热：上145度，下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

第二十六步：嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！

第十六步：继续翻拌均匀。

第二十七步：成品图。

第十八步：烤箱预热好后：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。

第二十四步：组织细腻柔软。

第十一步：呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

第二十三步：脱模的那一刻，惊喜的看到了它超出想象的美！

第二步：剥开红柚取果粒备用。

第十七步：把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。

第十三步：打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

第六步：盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

第二十二步：红红的果粒太漂亮啦！

第二十一步：成品图。

第四步：果粒取一部分榨汁。

第十九步：40分钟后的样子，已经涨高了好多。

第十四步：把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

第十步：继续搅拌均匀，筛入面粉。

第七步：45克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。

第十五步：呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。

第五步：余下的果粒撒入少许的干面粉，搅拌均匀。

第八步：搅拌均匀后加入玉米油。

第九步：加入三红柚果汁。

第三步：所需食材分别称好。

第二十步：出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

红柚果粒蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。红柚要选择甜甜的三红蜜柚才好吃，蛋糕成品口感才不会感觉到酸味。已经放了好几天的红柚外皮虽有点皱皱的，但是剥开里面依旧很新鲜，果肉多汁，清香四溢！

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