香辣大闸蟹
香辣大闸蟹是【飘零星】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣大闸蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确,10月是吃母蟹最好的时间。一斗擘开红玉满,双螯啰出琼酥香。这句诗形容这个大闸蟹的色香味再好不过了。打开满满的黄澄澄的蟹黄,肉质肥厚,鲜香味美。
除了清蒸的原汁原味,大闸蟹还可以辣炒,香辣味十足,绝对的米饭杀手哟。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大闸蟹:4只 | -- |
辅助料用量 | |
油:1勺 | 盐:1小勺 |
生抽:2勺 | 料酒:1勺 |
大蒜:1头 | 生姜:1块 |
香醋:1勺 | 白糖:1小勺 |
淀粉:3勺 | -- |
香辣大闸蟹的做法步骤
香辣大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:
1·大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净,把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。
2·蟹钳入锅前要用刀背敲碎,更加入味。
3·喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。
相关食材:大闸蟹