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鱼香茄子

菜谱编号：309-240

鱼香茄子是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

人见人爱的鱼香茄子，口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。

鱼香茄子主厨：tgcyy

第二步：茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。

第九步：下饭菜。

第七步：放入鱼香汁。

第八步：稍稍煮至茄子入味即可关火。

第一步：茄子切条。

第三步：醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。

第六步：放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。

第五步：炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。

第四步：炸茄子。

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。

相关食材：茄子

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