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香辣小鱼

菜谱编号:309-375
香辣小鱼是【啥都会点的厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣小鱼”。
香辣小鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼是父亲在山东度假时自己钓的,当地人称海福,具体学名不知道,样子有点像鲫鱼,鱼鳍非常坚硬,也非常尖锐,一不小心就被扎到,不过越是这样的鱼越鲜美!

香辣小鱼主厨:啥都会点的厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
海福鱼:4条--
辅助料用量
香菜:20克泰椒:1个
盐:3克姜片:8克
蒜碎:3克干辣椒:1克
葱花:3克红烧酱油:5ML

香辣小鱼的做法步骤

  • 第一步:准备辅料,蒜切碎,姜切片,葱切末,干辣椒切段。
  • 第三步:锅内放油,油烧开后放入鱼煎至两面金黄。
  • 第六步:待葱花爆出葱香,加水,没过鱼即可,加入红烧酱油和盐。
  • 第四步:翻面后,放入姜、蒜,爆出香味。
  • 第七步:炖煮五分钟入味。
  • 第九步:收汁装盘后再撒入剩下的香菜和泰椒圈,即可食用。
  • 第五步:再放入干辣椒和葱花。
  • 第二步:将鱼去头洗净,晾干。
  • 第八步:加入一半的香菜末和泰椒圈。
  • 香辣小鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    此做法适合大多数的海鱼,因为海鱼十分鲜美,所以不用添加过多的调料。
    煎鱼要有耐心,一定要等煎熟后再翻面,否则会碎掉,也可能造成鱼皮脱落,火候不要太急,文火最佳。

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