干烧鱼
干烧鱼是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
干烧鱼—咸鲜微辣、入口回甘。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄鱼:750克 | 五花肉:100克 |
辅助料用量 | |
郫县豆瓣:30克 | 酱油:20克 |
黄酒:15克 | 盐:2克 |
白糖:15克 | 胡椒粉:适量 |
葱:适量 | 米醋:10克 |
蒜:适量 | 姜:适量 |
干烧鱼的做法步骤
干烧鱼做法技巧/窍门/补充说明:
煎鱼的油不易再次使用
郫县豆瓣一定要小火慢煸
鱼翻面时易碎,最好使用较宽的铲子
盐应少放,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味
最后汤汁快收干时要多晃动锅,以防鱼皮粘锅