菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底，再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道，好诱人呀。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：150克 | 洋葱：1个 |
| 青椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：1小碟 | 红椒：2个 |
| 淀粉：1勺 | 料酒：1勺 |
| 生抽：1勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第七步：铁板在炉火上加热， 将她好的洋葱青椒平铺在铁板上；
第八步：热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻她；
第十二步：端上桌了。
第四步：热锅凉油， 放入洋葱进去翻她；
第六步：微微翻她变色后加入适量的盐调味翻她均匀；
第二步：猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
第五步：洋葱香味出来后加入青椒进去翻她；
第三步：调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
第九步：猪肝变色后加入准备好的碗汁；
第一步：准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
第十一步：将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上· 表面撒上點小葱末。
第十步：大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长時间， 避免猪肝煮老了）
1·炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上；2·为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁；3·要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4·铁板加热时小心，避免烫手。
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