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蒜香鲳鱼

菜谱编号:310-064
蒜香鲳鱼是【乐食记】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香鲳鱼”。
蒜香鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。做法也有多种清蒸、红烧等等味道都很不错。这次用了酒精炉煲煨,没想到味道很棒,锅底放了大蒜,香味和汁全部被鱼吸收,口感相当不错。

蒜香鲳鱼主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:4条青椒:2个
红椒:2个--
辅助料用量
大蒜:2个老姜:1块
生抽:1大勺盐:少许
糖:适量料酒:适量
油:适量淀粉:少许

蒜香鲳鱼的做法步骤

  • 第六步:把鲳鱼放入剪制。
  • 第十一步:把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
  • 第三步:青、红椒切段。
  • 第十五步:放入青、红椒后加盖煮。
  • 第四步:鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
  • 第八步:锅中留底油爆香姜、蒜。
  • 第七步:等煎到两面呈金黄色后盛出。
  • 第十六步:等到蒜香味出来就可以开吃了。
  • 第一步:鲳鱼买回来后洗净。
  • 第十三步:底座放上燃料后点火。
  • 第二步:大蒜剥去外皮。
  • 第十四步:把锅放在底座。
  • 第五步:锅中倒入适量油。
  • 第十二步:放上煎好的鲳鱼。
  • 第九步:倒入适量料酒和生抽,加少许水。
  • 第十步:放入煎好的鲳鱼,加适量糖调味,煮开后即可熄火。
  • 蒜香鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼小窍门:鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份,然后轻拍上一层干淀粉或面粉,可防粘锅掉皮。

    相关食材:鲳鱼

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