糖醋鲳鱼
糖醋鲳鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲳鱼有许多不同的品种,比较常见的品种有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳和刺鲳等,主要分布于我国的沿海地区。而我们这里常见的是银鲳和金鲳两种,就这2种鲳鱼,价格也相差较大,银鲳的肉质更加细嫩,价格也比较贵。我今天在超市买的这条银鲳就要50多元,还是冷冻的,所以回家做了糖醋口味,如果是新鲜的那种,清蒸是最好吃的
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
银鲳鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
调和油:适量 | 料酒:2勺 |
盐:少许 | 白胡椒粉:少许 |
生抽:2勺 | 老抽:1勺 |
砂糖:半勺 | 香醋:2勺 |
姜片:3片 | 蒜瓣:2个 |
葱:1棵 | 香油:几滴 |
糖醋鲳鱼的做法步骤
糖醋鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鲳鱼背部的肉质比较厚,不容易入味,所以先在背部划几刀以便入味。入锅煎的时候,可以在鱼的表面拍点干粉,这样煎出来鱼皮比较完整,不易粘锅