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糖醋鲳鱼

菜谱编号:387-560
糖醋鲳鱼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲳鱼”。
糖醋鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鱼有许多不同的品种,比较常见的品种有银鲳、金鲳、红鲳、花鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳和刺鲳等,主要分布于我国的沿海地区。而我们这里常见的是银鲳和金鲳两种,就这2种鲳鱼,价格也相差较大,银鲳的肉质更加细嫩,价格也比较贵。我今天在超市买的这条银鲳就要50多元,还是冷冻的,所以回家做了糖醋口味,如果是新鲜的那种,清蒸是最好吃的

糖醋鲳鱼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
银鲳鱼:1条--
辅助料用量
调和油:适量料酒:2勺
盐:少许白胡椒粉:少许
生抽:2勺老抽:1勺
砂糖:半勺香醋:2勺
姜片:3片蒜瓣:2个
葱:1棵香油:几滴

糖醋鲳鱼的做法步骤

  • 第三步:把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后,撒上薄薄一层干淀粉。
  • 第九步:撒上葱花。
  • 第五步:煎至两面金黄色后,加点料酒。
  • 第二步:在背上划几道花刀,把鱼放入盘中,加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。
  • 第七步:煮至汤汁浓稠后,在锅边再加点香醋 。
  • 第六步: 加入盐、砂糖、生抽、老抽和清水拌匀,再加入适量香醋,加锅盖炖煮。
  • 第十步:出锅装盘。
  • 第八步: 淋上几滴香油。
  • 第一步: 鲳鱼处理洗净
  • 第四步:油锅中爆香姜片和蒜片,放入鲳鱼。
  • 糖醋鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲳鱼背部的肉质比较厚,不容易入味,所以先在背部划几刀以便入味。入锅煎的时候,可以在鱼的表面拍点干粉,这样煎出来鱼皮比较完整,不易粘锅

    相关食材:鲳鱼

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