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家常美味【豆香鲳鱼】

菜谱编号:233-961
家常美味【豆香鲳鱼】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常美味【豆香鲳鱼】”。
家常美味【豆香鲳鱼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15·6克,脂肪6·6克,碳水化合物0·2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0·3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:

http://v·youku·com/v_show/id_XMTU1MjM4NDgwMA==·html?from=y1·9-3·1

也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

家常美味【豆香鲳鱼】主厨:舍得的美食诱惑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲳鱼:1条--
辅助料用量
毛豆子:适量桂皮:适量
八角:适量辣椒:适量
姜丝:适量蒜片:适量
胡椒粉:适量老抽:适量
鸡精:适量--

家常美味【豆香鲳鱼】的做法步骤

  • 第七步:5分钟后,从鱼腹方向将鱼翻面,盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子,防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁,加入适量鸡精将汤汁收干,关火起锅。
  • 第二步:用适量的盐擦揉鱼身两面,记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到。有时做鱼有腥味,就是这些部位没处理好。最后将鱼挂通风处吹一个下午。
  • 第八步:成品图
  • 第一步:鲳鱼一条,用刀打去鱼鳞后再用刀剜去鱼鳃,破开鱼肚,掏空内脏后洗净。鱼身两面打深十字花刀。
  • 第五步:将鱼扒向锅中间,转大火浇入一勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒。
  • 第四步:锅烧热去油,光锅转小火,放入鲳鱼后转动锅子,锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚方向入铲,筷子配合。将鱼的另一面每个部位煎香,煎鱼背时锅的倾斜度加大,锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边,锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。
  • 第六步:加入适量的水,水量要淹住鱼的大部分,加入适量的老抽再倒入毛豆子,再加入适量胡椒粉,扒均后大火焖煮5分钟。
  • 第三步:毛豆子适量;八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。
  • 家常美味【豆香鲳鱼】做法技巧/窍门/补充说明:

    想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
    http://v·youku·com/v_show/id_XMTU1MjM4NDgwMA==·html?from=y1·9-3·1
    也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

    相关食材:鲳鱼

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