香脆酸甜的糖醋排骨
香脆酸甜的糖醋排骨是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆酸甜的糖醋排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
糖醋排骨特点；色泽红亮，入口先甜后酸，排骨外脆里嫩
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小排：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：50克 | 醋：40克 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 料酒：15克 | 食用油：适量 |
| 盐：2克 | 淀粉：3克 |
| 酱油：2克 | -- |
香脆酸甜的糖醋排骨的做法步骤
香脆酸甜的糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：
在炸至排骨时加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。