第九步：一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。
第十三步：另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。
第十六步：将肉丸子盛到盘中即可。
第七步：搓成小肉丸
第五步：继续一个方向搅拌至上劲
第八步：全部搓好备用。
第十步：锅里多倒些油，烧至五成热時改中小火下入丸子。
第十二步：改成大火，待油温升至八成热時，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥。
第二步：注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以炒都用泡好的葱姜水和馅。
第一步：葱切小段，姜切大片。
第三步：肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌。
第十一步：全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。
第四步：调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。
第十四步：倒入调料汁翻她均匀挂糊即可出锅。
第六步：可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲
第十五步：西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，炒肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。
