糖醋莲白
糖醋莲白是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋莲白”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四川一道经典菜，也是一道家庭，宴席的常客菜，酸甜可口，多数小孩喜欢的开胃菜。
高纤维，多吃不胖。超低能量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莲白菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 盐：适量 | 酱油：适量 |
| 醋：适量 | 白砂糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 油：150ML |
糖醋莲白的做法步骤
糖醋莲白做法技巧/窍门/补充说明：
花椒，干辣椒煸香可比姜蒜先放，可以更香。
莲白菜和凉拌鸡丝的糖醋口味一样，适合甜味超过酸味的风格。我的凉拌鸡丝和糖醋莲白的糖醋调料可互相参考。
手撕莲白，粗茎干要拍扁，否则一起炒会影响口感，叶刚熟杆偏硬，所以杆需拍扁。
白菜炒至刚熟就行，清脆，根据习惯选择，喜欢软的可以炒久一点。
莲白糖醋调料放的顺序在基本炒制完成时再放，放早了白菜就会像水煮一样。
炒白菜需大火，否则白菜会剩很多汁水，影响菜的口感，影响糖醋口味的浓郁。
相关食材：醋