【苏菜】淮安软兜
【苏菜】淮安软兜是【海洋moon】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】淮安软兜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
淮安软兜，这道菜选用笔杆粗的小鳝鱼烹制而成。成菜后鱼肉十分软嫩，用筷子夹起，两端下垂，犹如小孩胸前的肚兜带。吃的时候用汤匙兜住，称其‘软兜鳝鱼’。此菜源于江苏淮安地区，故称‘淮安软兜’。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 笔杆鳝鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：10克 | 胡椒粉：适量 |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香醋：5克 | 盐：75克 |
| 猪油：30克 | 酱油：25克 |
| 料酒：10克 | 鸡精：2克 |
| 麻油：5克 | -- |