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淮安软兜

菜谱编号:390-679
淮安软兜是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“淮安软兜”。
淮安软兜
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:适量洋葱:适量
辅助料用量
姜:适量大蒜:适量
糖:适量醋:适量
水淀粉:适量--

淮安软兜的做法步骤

  • 第二步:姜、大蒜、洋葱切段。
  • 第一步:黄鳝洗净去头尾。
  • 第十一步:加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。
  • 第五步:锅中放油下入黄鳝油炸一下。
  • 第十二步:成品盛盘。
  • 第七步:捞出备用。
  • 第十步:调和水淀粉。
  • 第六步:炸至黄鳝表面酥脆。
  • 第八步:锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。
  • 第九步:待洋葱煸香后放入黄鳝。
  • 第四步:划成丝。
  • 第三步:黄鳝用开水烫一下去除粘液。
  • 淮安软兜做法技巧/窍门/补充说明:

    糖和醋放入一点点,水淀粉勾芡要薄一些,我勾芡比较厚所有成品不好看了,也可不勾芡。

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