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家常版鱼香肉丝

菜谱编号：311-024

家常版鱼香肉丝是【夜猫~】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

儿子的最爱之一?下饭馆是每餐必点，弄得我和孩他爸很恼火。。。。

自己做给孩子吃的好处是可以放好多他平时不太想吃的蔬菜?比如胡萝卜、比如青椒。。。孩子不太能吃辣，所以这里把尖椒换成了青椒?

家常版鱼香肉丝主厨：夜猫~

第五步：炒锅烧热放油，（热锅凉油）下入肉丝翻炒至变色，盛出备用

第二步：碗里放一勺白糖，一勺米醋，少许一品鲜酱油，盐、鸡精，少许老抽调色。

第三步：葱姜蒜要多一些，切沫备用（蒜我大约放了五大瓣，三样的比例我大约是1:1:1）

第四步：青椒、胡萝卜、木耳切丝备用（图片是倒锅里才想起来照的??）

第七步：糖醋汁调好的图片

第一步：里脊肉切丝加少量盐、料酒、胡椒搅拌一下，加一小勺淀粉拌均待用

第八步：成品

第六步：如果炒肉丝剩油了（没剩就再加点）就直接到入一小勺郫县豆瓣酱，稍炒加入葱姜蒜沫炒出香味，导入配菜（青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝）炒至稍软，倒入肉丝，倒入调好的汁，炒至均匀，出锅??

家常版鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、醋的酸度不一样，所以糖醋汁可以根据自己的经验调整。
2、炒肉丝时要热锅凉油。也可以在腌好的肉丝里放少量油，方便滑炒。
3、没经验的话炒豆瓣酱时可以调小火，加配菜时在调大火。

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