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板栗烧鸡爪

菜谱编号:311-092
板栗烧鸡爪是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗烧鸡爪”。
板栗烧鸡爪
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪子:500克板栗:400克
辅助料用量
老姜:小块料酒:适量
老抽:2-3勺生抽:3-4勺
黄冰糖:一小块盐:少许

板栗烧鸡爪的做法步骤

  • 第九步:渐渐闻不到酒气,有佐料香气出来时加入凉水煮爪子·也可以用白色凤爪,红烧时间会减少20-30分钟,这里用到的黑色凤爪烧了近一小时
  • 第六步:锅中加水汆烫下,倒入料酒、老姜片,煮开后两分钟左右倒出来
  • 第三步:捞起,可继续泡在开水里,烫过更容易剥开·
  • 第七步:锅中把油烧热,再放入几片老姜,倒入沥干的鸡爪,翻炒均匀,注意水份如果没有沥干会劈劈啪啪响,可以用锅盖盖住以免溅油烫伤
  • 第二步:开水锅汆烫5-8分钟
  • 第八步:紧接着沿着锅边倒入至少2勺料酒,继续炒,水汽渐少,加入黄冰糖,生抽,继续翻炒,
  • 第一步:板栗洗净
  • 第五步:时间充裕的话凉水浸泡一会儿,去腥
  • 第四步:把鸡爪子洗净指甲剪掉,一剁为二全部如此操作好备用
  • 第十步:起锅前10-15分钟放板栗,出锅后撒上蒜苗
  • 板栗烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    加水熬煮时水位没过鸡爪子,先大火几分钟接着小火慢慢炖,要尝一下爪子几乎熟了再倒入板栗,板栗入锅后要加少许盐,盖子盖好烧10分钟左右,再尝下板栗的面熟程度,从入锅到变烂之前,开大火收汁儿,用筷子缓慢搅动收汁儿,缓慢是避免搅碎板栗,汤汁浓稠,即可出锅

    相关食材:鸡爪板栗

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