白云凤爪
白云凤爪是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重阳节登山少不了零食,白云凤爪所选,爬白云山,啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪,起源于广州白云山,采用山水清洗、煮,以及山泉冰水的浸泡,比普通的凤爪要白嫩爽口,清香、而得名。
白云凤爪可以当菜吃,也可以下酒菜,还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材,辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒,加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜,开胃好吃,做好放冰箱冷藏,想吃就拿出来,零食自己做,想吃就吃,健康开胃,还实惠。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:500克 | -- |
辅助料用量 | |
白醋:300克 | 白生抽:200ML |
红辣椒:20克 | 冰糖:10克 |
生姜:10克 | 蒜:20克 |
香葱:50克 | 桂皮:2克 |
白酒:2ML | 八角:1个 |
盐:3克 | -- |
白云凤爪的做法步骤
白云凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡爪要去指甲,斩段入味;
2·液体要盖过固体;
3·建议用玻璃或陶瓷保鲜盒,不能用塑料或不锈钢食材,有醋会发生化学反应。
菜谱标签:小吃