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白云凤爪

菜谱编号:311-201
白云凤爪是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云凤爪”。
白云凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重阳节登山少不了零食,白云凤爪所选,爬白云山,啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪,起源于广州白云山,采用山水清洗、煮,以及山泉冰水的浸泡,比普通的凤爪要白嫩爽口,清香、而得名。

白云凤爪可以当菜吃,也可以下酒菜,还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材,辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒,加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜,开胃好吃,做好放冰箱冷藏,想吃就拿出来,零食自己做,想吃就吃,健康开胃,还实惠。

白云凤爪主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
白醋:300克白生抽:200ML
红辣椒:20克冰糖:10克
生姜:10克蒜:20克
香葱:50克桂皮:2克
白酒:2ML八角:1个
盐:3克--

白云凤爪的做法步骤

  • 第七步:放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等;最后倒入白醋、白生抽,液体要浸没固体即可;
  • 第四步:锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
  • 第九步:吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。
  • 第八步:盖上盖子,放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。
  • 第一步:准备食材:鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等;
  • 第六步:鸡爪捞出,放入玻璃保鲜盒;
  • 第三步:锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
  • 第二步:鸡爪山水洗净,去指甲,斩段;
  • 第五步:利用浸泡时间,生姜去皮切片,辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好;
  • 白云凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡爪要去指甲,斩段入味;
    2·液体要盖过固体;
    3·建议用玻璃或陶瓷保鲜盒,不能用塑料或不锈钢食材,有醋会发生化学反应。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白云凤爪。

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