白云凤爪
白云凤爪是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。
白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：300克 | 白生抽：200ML |
| 红辣椒：20克 | 冰糖：10克 |
| 生姜：10克 | 蒜：20克 |
| 香葱：50克 | 桂皮：2克 |
| 白酒：2ML | 八角：1个 |
| 盐：3克 | -- |
白云凤爪的做法步骤
白云凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡爪要去指甲，斩段入味；
2·液体要盖过固体；
3·建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。
菜谱标签：小吃