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鱼头豆腐汤

菜谱编号:311-620
鱼头豆腐汤是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐汤”。
鱼头豆腐汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱼头:1个豆腐:1块
辅助料用量
葱:适量料酒:3克
盐:5克白胡椒粉:5克
鸡精:3克香油:3克
香菜:2棵蒜:适量
姜:适量--

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 第十步:关火淋几滴香油
  • 第九步:撇完沫子之后再调味,加料酒,鸡精,白胡椒粉,大火烧煮25分钟,千滚豆腐万滚鱼,直至汤汁乳白,临出锅前加盐调味
  • 第四步:锅中放油,下入几片肥肉或五花肉煸出油,这样使菜品更香
  • 第七步:煎鱼头之前,在砂锅里烧一锅开水,水量视鱼头大小灵活掌握
  • 第二步:豆腐切小块备用
  • 第五步:油温四成热下入鱼头,鱼皮一面先朝下,中火煎制,翻面继续煎制,两面均有焦黄色即可
  • 第三步:葱切大段,蒜姜切片,备用
  • 第六步:下入葱姜蒜,和鱼头一起改小火煸炒出香味
  • 第八步:将煎好的鱼头连同葱姜蒜下入滚开的开水里(砂锅的火一直是开着的),大火烧煮,此时会出一些沫子,一定要撇干净。
  • 第一步:将鱼头从正面劈开,最下面尽量不要切断。破开面撒点盐,料酒腌制5分钟
  • 相关食材:鱼头豆腐

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