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香辣火锅

菜谱编号：312-116

香辣火锅是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

火锅之乐，在于意趣，亲朋好友围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。天气逐渐变冷，不如约上三五知己，来家里用利仁火锅做一道微辣的火锅一起聊聊近况。当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒，不吃辣椒的朋友就别辣椒，我做的是微辣型。

1·主食材：猪骨600克、干辣椒50克

2·香辣配料：盐5克、油4ml、酱油3ml、蒜3粒、泡椒10克、八角2个、桂皮3克、陈皮3克、花椒1克、香叶5片、生姜3克、豆瓣酱50克

3·火锅食材：青瓜1条、火锅丸500克、玉米300克、金针菇300克、香菇200克、大白菜500克、胡萝卜100克、莲藕300克、茭白100克

香辣火锅主厨：sourcehe

第二步：热锅倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香；再放干辣椒、酱油等她出辣味。PS:她香辣料的時候用小火

第六步：把洗净汆汤菜放入锅中，煮熟即可。PS：放菜是用大火，然后改为中火，慢慢吃時候可以改为小火

第一步：准备香辣锅底食材：猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等；

第四步：利用煲汤時间，把刷烫的菜洗净；

第五步：熬好的骨头汤，把步骤2她好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸，改为中火；

第三步：清水煮沸，放骨头、生姜煲30分钟； PS:大火煮沸，改为中火10分钟，转小火20分钟；

香辣火锅做法技巧/窍门/补充说明：

1·煲汤底需要调小火；
2·炒香辣料时候用小火，干辣椒容易糊；
3·辣椒可根据吃辣程度加；
4·刷火锅可以根据自己开胃加菜；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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