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陕北贡米煮丸子

菜谱编号:312-532
陕北贡米煮丸子是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕北贡米煮丸子”。
陕北贡米煮丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜选用陕北小米制作汤底,小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩,米香浓郁。

备注:菜谱选自烹饪期刊。

陕北贡米煮丸子主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大肉馅:150克南瓜:70克
小米:50克--
辅助料用量
盐:适量料酒:3克
蛋清:三分之一个淀粉:适量
胡椒粉:1克葱姜水:5克
葱花:20克味精:3克

陕北贡米煮丸子的做法步骤

  • 第十三步:调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
  • 第二步:肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水
  • 第十步:葱花用热油淋泼成葱油
  • 第八步:将汆熟的丸子捞出
  • 第一步:备食材:肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜
  • 第四步:加淀粉顺同一方向搅匀
  • 第十一步:小火熬50分钟成稀饭
  • 第五步:南瓜去皮,加水用料理机搅成南瓜蓉
  • 第六步:取适量的肉馅,在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子,用小勺放入开水锅中汆制
  • 第三步:放三分之一蛋清
  • 第十二步:放入丸子烧开
  • 第七步:耐心撇去浮沫
  • 第九步:锅中留原汤,下入小米烧开,倒入南瓜蓉
  • 陕北贡米煮丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放,否则丸子不成形
    点缀可用生菜丝。

    菜谱标签:汤类陕西菜

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