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姜母鸭

菜谱编号:312-561
姜母鸭是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜母鸭”。
姜母鸭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿肉:350克--
辅助料用量
芝麻油:3勺姜:1大块
老抽:1勺米酒:4勺
料酒:4勺八角:少许
桂皮:少许蒜:1/3个
枸杞:1勺葱:5根
盐:1小勺鸡粉:1小勺
白糖:1小勺--

姜母鸭的做法步骤

  • 第八步:中火不断翻炒,等酱汁变少时放入八角和桂皮
  • 第二步:水煮沸,水中加料酒,鸭肉焯水,去腥味
  • 第四步:锅中注入芝麻油,把姜煸香(家里姜不够了,其实还可以再多一些)
  • 第一步:鸭肉切块,洗净
  • 第十一步:加枸杞,加盐,鸡粉和白糖
  • 第九步:锅中加水,开大火至酱汁沸腾,再转小火焖煮30分钟
  • 第十三步:出锅装盘(八角和桂皮可以不用装盘)
  • 第十二步:放入葱段,开始大火收汁,直至收干酱汁(图中还未开始收汁,收汁后鸭肉会上色,味道浓郁)
  • 第三步:鸭肉焯水后捞出待用
  • 第七步:加米酒翻炒
  • 第五步:放入鸭肉翻炒
  • 第六步:加老抽翻炒
  • 第十步:焖煮后加蒜蓉,翻炒
  • 菜谱标签:热菜粤菜

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