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汉方姜母鸭

菜谱编号:083-353
汉方姜母鸭是【秋雨萌萌】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汉方姜母鸭”。
汉方姜母鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。

“姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

汉方姜母鸭主厨:秋雨萌萌

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭:1/2只老姜:几大块
米酒:1/2瓶--
辅助料用量
熟地:适量当归:适量
川芎:适量枹杞子:适量
党参:适量(偶用的西洋参)黄耆:适量
桂皮:适量--
调味料用量
盐:2茶匙--

汉方姜母鸭的做法步骤

第七步:炖至没有酒味,加入适量开水

汉方姜母鸭做法第七步骤

第十步:美味营养的姜母鸭出锅了

汉方姜母鸭做法第十步骤

第二步:各种中药

汉方姜母鸭做法第二步骤

第六步:倒入半瓶米酒

汉方姜母鸭做法第六步骤

第四步:倒入切好的鸭块翻她几下

汉方姜母鸭做法第四步骤

第一步:鸭子洗净切块

汉方姜母鸭做法第一步骤

第八步:放入中药,盐

汉方姜母鸭做法第八步骤

第九步:移入砂锅,小火炖一小時左右即可。

汉方姜母鸭做法第九步骤

第三步:芝麻油烧热,加入切好的老姜片翻她至微黄出香味

汉方姜母鸭做法第三步骤

第五步:加入冰糖适量,翻她至鸭块成焦糖色

汉方姜母鸭做法第五步骤
菜谱标签:热菜台湾美食

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汉方姜母鸭。

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