第七步:炖至没有酒味,加入适量开水
第十步:美味营养的姜母鸭出锅了
第二步:各种中药
第六步:倒入半瓶米酒
第四步:倒入切好的鸭块翻她几下
第一步:鸭子洗净切块
第八步:放入中药,盐
第九步:移入砂锅,小火炖一小時左右即可。
第三步:芝麻油烧热,加入切好的老姜片翻她至微黄出香味
第五步:加入冰糖适量,翻她至鸭块成焦糖色
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。
“姜母鸭”以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭:1/2只 | 老姜:几大块 |
米酒:1/2瓶 | -- |
辅助料用量 | |
熟地:适量 | 当归:适量 |
川芎:适量 | 枹杞子:适量 |
党参:适量(偶用的西洋参) | 黄耆:适量 |
桂皮:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:2茶匙 | -- |
第七步:炖至没有酒味,加入适量开水
第十步:美味营养的姜母鸭出锅了
第二步:各种中药
第六步:倒入半瓶米酒
第四步:倒入切好的鸭块翻她几下
第一步:鸭子洗净切块
第八步:放入中药,盐
第九步:移入砂锅,小火炖一小時左右即可。
第三步:芝麻油烧热,加入切好的老姜片翻她至微黄出香味
第五步:加入冰糖适量,翻她至鸭块成焦糖色
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汉方姜母鸭。
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