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全麦奶香豆沙吐司

菜谱编号:313-101
全麦奶香豆沙吐司是【希味淡】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦奶香豆沙吐司”。
全麦奶香豆沙吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

从前,全麦谷类被称为「粗粮」,被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层,可提供碳水化合物和少量蛋白质,但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。

这款吐司有,全麦,奶粉,豆沙,大大改善了粗糙的口感,而且奶香很浓郁。

全麦奶香豆沙吐司主厨:希味淡

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:190克全麦面粉:100克
奶粉:25克鸡蛋:1个
全脂牛奶:140克白砂糖:30克
酵母粉:3克豆沙:适量
辅助料用量
盐:2克--

全麦奶香豆沙吐司的做法步骤

  • 第十五步:把面团发酵至九分满,烤箱预热165度,中层15分钟,中下层15分钟
  • 第十三步:把卷好的面团,收口朝下放入模具里
  • 第六步:后盐后油法,倒入盐揉至吸收
  • 第十六步:成品
  • 第十四步:开始二发,建议烤箱发酵:温度30-35度加一碗热水,温度和湿度重要
  • 第四步:再倒入奶粉
  • 第八步:把面团拿出来握出光滑面,放在温暖处,开始一发
  • 第十步:把面团揉几遍排气均匀分割2块,盖上保鲜膜,静置15分钟
  • 第十二步:再把豆沙均匀涂抹在长条状,再卷回来
  • 第五步:再白砂糖和酵母对角倒入,启动搅拌功能揉到扩展
  • 第二步:在面包机桶里倒入液体(牛奶和鸡蛋)
  • 第三步:再把面粉倒入液体上
  • 第十一步:把面团擀成长条状,宽度跟模具宽度差不多
  • 第九步:面团发酵至2倍大,手指戳入不回缩不塌即可
  • 第一步:准备好材料,称好备用
  • 第七步:再倒入黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可
  • 全麦奶香豆沙吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    天气冷,发酵时间加长
    奶香味浓就加全脂牛奶

    相关食材:吐司豆沙

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