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玫瑰曲奇

菜谱编号:313-399
玫瑰曲奇是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰曲奇”。
玫瑰曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口味香酥的曲奇,大人孩子都喜欢。自己动手制作好吃的曲奇,黄油的打发程度很重要。用ACA厨师机(型号:ASM-PE1210A)搅打软化的黄油,同时也能搅拌混合面团,随时观察状态,而且有防喷溅的透明罩,打发状态一目了然,非常方便快捷。

玫瑰曲奇主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:125克糖粉:35克
细砂糖:20克盐:1克
牛奶:25克低筋粉:55克
高筋粉:60克--
辅助料用量
玉米淀粉:25克--

玫瑰曲奇的做法步骤

  • 第六步:筛入低筋粉、高筋粉和玉米淀粉的混合物,选择1-3档搅拌均匀。
  • 第三步:将软化的黄油、细砂糖、糖粉和盐放入ACA厨师机桶内。
  • 第十一步:再同样围绕挤出五瓣。
  • 第一步:准备好各种食材,黄油切小块在室温下软化。
  • 第二步:准备好ACA厨师机,桶内要保持干净无水无油。
  • 第十二步:最后一层七瓣,完成后整理下形状。
  • 第七步:将拌匀的面糊分成两份。
  • 第十五步:剩余的一部分面糊,加入适量抹茶粉拌匀。
  • 第八步:较大的一份装入剪口裱花袋,用一次成型的裱花嘴挤出花型。
  • 第十步:环绕着花心,挤三瓣围住花心。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤15-20分钟。具体时间要根据不同烤箱实际炉温,和花朵大小酌情增减。
  • 第九步:然后开始裱玫瑰。换成104花嘴,在裱花钉上基础稍高的底座。
  • 第十六步:装入裱花袋,用叶形花嘴挤出叶子,同样入烤箱中层,上下火170度烤8-10分钟左右即可。
  • 第四步:选择3-5档,将黄油打至羽毛状。
  • 第五步:逐量加入牛奶,继续打至完全融合。
  • 第十三步:用裱花剪移动到不粘烤盘上。
  • 玫瑰曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    如果有一次成型的花嘴,就不用一片一片花瓣地裱花,相对方便一些。另外烘烤的时候,花型都会变得稍扁且膨胀一些,如果想花型更立体,可以将底座堆得更高一些。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玫瑰曲奇。

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