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蒜薹爱上肥肠

菜谱编号:313-536
蒜薹爱上肥肠是【twobabys琪??薇儿】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹爱上肥肠”。
蒜薹爱上肥肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

蒜薹爱上肥肠主厨:twobabys琪??薇儿

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪大肠:适量面粉:适量
白醋:适量水:适量
料酒:适量--
辅助料用量
蒜薹:适量小米椒:适量
食盐:适量花生油:少许
红烧酱油:适量豆豉:适量
蚝油:适量--

蒜薹爱上肥肠的做法步骤

  • 第四步:热锅放入少量花生油,油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒,待猪大肠稍微煸出油,加入红烧酱油。(这里先加酱油是为了上色,后面跟蒜薹一起炒,不用加酱油了,这样可以保持蒜薹的翠绿)
  • 第十步:加入适量豆豉,出锅前加入适量蚝油。
  • 第七步:中火倒入蒜薹和小米椒。
  • 第八步:翻炒均匀,至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。
  • 第五步:加入几滴白醋,白醋是为了去猪大肠的味道。
  • 第二步:解冻差不多了,切片,备用。
  • 第一步:新买来的猪大肠,先用面粉拌匀,反复揉搓。加水洗净面粉,再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠,冰箱了,直接拿出来解冻即可。
  • 第十二步:来张放大图。
  • 第十一步:成品。
  • 第六步:翻炒均匀,然后把猪大肠盛起来,留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了,哈哈!
  • 第三步:蒜薹和小米椒洗净,蒜薹切成长条状,小米椒切成颗粒状。
  • 第九步:倒入猪大肠,加少量食盐。
  • 蒜薹爱上肥肠做法技巧/窍门/补充说明:

    猪大肠要用大火爆炒,这样炒出来的味道才会嫩脆。

    相关食材:蒜薹

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