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正宗老北京炸酱面

菜谱编号:313-612
正宗老北京炸酱面是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗老北京炸酱面”。
正宗老北京炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。本方子是3到4人成人量。菜码可以自己选,爱吃什么放什么。

正宗老北京炸酱面主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
精品五花肉:600克六必居黄酱:1袋
六必居甜面酱:1袋面粉:300克
温水:适量盐:0·5克
辅助料用量
小葱:3根心里美萝卜:半个
绿豆芽:150克菠菜:100克
胡萝卜:1根黄瓜:1根
洋葱:3分之一个料酒:2汤匙
白砂糖:1大勺生姜:3片

正宗老北京炸酱面的做法步骤

第十三步:加入一大勺白糖转中火开始熬酱

正宗老北京炸酱面做法第十三步骤

第六步:炸酱面必备的六必居黄酱跟甜面酱。

正宗老北京炸酱面做法第六步骤

第十二步:加入200毫升开水

正宗老北京炸酱面做法第十二步骤

第十四步:等酱熬的差不多的時候,就是粘稠的感觉,如图

正宗老北京炸酱面做法第十四步骤

第十步:倒入料酒继续翻她。

正宗老北京炸酱面做法第十步骤

第十七步:捞出放入碗内,上面码好菜码,浇上肉酱,就可以开吃了

正宗老北京炸酱面做法第十七步骤

第三步:绿豆芽也是清洗干净焯一下捞出。

正宗老北京炸酱面做法第三步骤

第七步:这里只要黄酱2分之一袋还有甜面酱2分之一袋,这里为何只用半袋?因为六必居的酱都特别咸,不要放一袋,只要半袋。把黄酱跟甜面酱倒入碗内用温水泻开。

正宗老北京炸酱面做法第七步骤

第十六步:锅内放上清水烧开后放入面条煮熟捞出

正宗老北京炸酱面做法第十六步骤

第四步:所有菜码如图,黄瓜切丝,心里美萝卜削去外皮切丝,胡萝卜切丝,这里炒用的是迷你嫩胡萝卜,如果你用的是普通胡萝卜就焯一下再切丝。菠菜挤去水份改几刀,葱叶切成葱花,豆芽摘去头只要杆。

正宗老北京炸酱面做法第四步骤

第八步:坐锅倒少许油,油热后放入五花肉丁煸她

正宗老北京炸酱面做法第八步骤

第二步:菠菜清洗干净焯熟去掉草酸。

正宗老北京炸酱面做法第二步骤

第五步:下面来和面,准备300克面粉,加入一小勺盐,用温水和成均匀面团,盖上湿布稍微松弛下面团

正宗老北京炸酱面做法第五步骤

第一步:首先把五花肉清洗干净,切成肉丁或薄片,不要用肉馅整体口感不好吃。洋葱切丁,小葱一分为二,葱白熬酱,绿叶切葱花,生姜洗干净切片。

正宗老北京炸酱面做法第一步骤

第九步:五花肉变色后放入洋葱丁,小葱白,姜片一起翻她

正宗老北京炸酱面做法第九步骤

第十一步:倒入酱料,继续翻她

正宗老北京炸酱面做法第十一步骤

第十五步:把松弛好的面团,拿出后揉成团,擀成薄面片,折叠以后切成小条

正宗老北京炸酱面做法第十五步骤

第十八步:拌匀后味道棒极了!大家做起来吧

正宗老北京炸酱面做法第十八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的正宗老北京炸酱面。

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