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正宗西北羊肉臊子面

菜谱编号:040-451
正宗西北羊肉臊子面是【neco】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗西北羊肉臊子面”。
正宗西北羊肉臊子面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。

正宗西北羊肉臊子面主厨:neco

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿肉:300克番茄:3个
冻豆腐  : 150克蒜苔:8根
香菇:10个蘑菇:5个
萝卜:100克油菜:3颗
香菜:3颗--
辅助料用量
葱姜蒜:适量--
调味料用量
油:30ML生抽:10ML
醋: 5ML--

正宗西北羊肉臊子面的做法步骤

  • 第二十一步:焯好青菜,放在面条上。
  • 第二十步:另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。
  • 第十七步:将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
  • 第十六步:锅中再加入1·6L开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。
  • 第十一步:油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
  • 第七步:香菜洗净切末。
  • 第十三步:炒好的羊肉臊子。
  • 第十四步:锅中放油,倒入番茄翻炒出汁。
  • 第十九步:将面片切成大约3mm宽的面条。
  • 第八步:油菜洗净备用。
  • 第四步:冻豆腐切大约10mm的丁儿。
  • 第六步:姜,蒜切末。
  • 第十步:锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。
  • 第二十二步:最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了!
  • 第五步:萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末。
  • 第十八步:面饧好后开始擀薄。
  • 第十五步:再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。
  • 第一步:和面。面要和得稍硬一点,和好后放在一边饧上至少半个小时。
  • 第十二步:加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。
  • 第二步:将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿。
  • 第九步:香菇泡发好,切大约5mm丁儿。
  • 第三步:番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
  • 正宗西北羊肉臊子面做法技巧/窍门/补充说明:

    这个臊子的量为四人份的,如果只是两个人吃的话,请将食材量减半。

    相关食材:羊肉

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