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黄豆苤蓝

菜谱编号：313-789

黄豆苤蓝是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆苤蓝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苤(pie三声)蓝，在我们东北俗称“撇拉”，是一种很常见的腌制咸菜的食材。浓盐水腌制后的苤蓝可以切丝凉拌，可以炒食，还可以晾干后泡食或蒸食。无论怎么吃，都是很下饭的佐餐小咸菜。

今天做的这道小咸菜，就是将腌制后重新晒干的苤蓝丝，加黄豆，用酱油炒制的，成品咸香，非常下饭。特别是食欲不好、没有胃口时，吃上两口，味蕾立马被打开了。

黄豆苤蓝主厨：烟雨心灵

第九步：锅里放比平时炒菜多些的油，烧热，小火爆香葱姜、辣椒段

第一步：新鲜苤蓝是这样子的(网上搜的)

第六步：泡好的黄豆水洗两次，去除些豆腥味

第十二步：加酱油，量大概与苤蓝黄豆持平

第十一步：中小火翻炒一两分钟

第三步：我家腌制晒干的苤蓝干是这样的，也就是我今天要用的食材

第十五步：中小火炖，炖至汤汁只剩一个锅底，黄豆和苤蓝都软烂熟透即可

第十四步：加半碗水，让液体没过食材

第五步：抓一把黄豆，洗洗，加清水浸泡过夜

第七步：泡好的苤蓝干，反复冲洗几次，去掉杂质和盐分

第八步：切成和泡好的黄豆差不多大小的丁

第四步：抓一把苤蓝干，水洗掉表面灰尘，加清水浸泡过夜。

第十三步：加2小匙糖

第十步：下黄豆和苤蓝

第二步：腌制后的苤蓝是这样的(网络搜的图片)

相关食材：苤蓝黄豆

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