小青de美食----腊味煲仔饭
小青de美食----腊味煲仔饭是【小青de美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小青de美食----腊味煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭······
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟·喜欢的朋友可以做起来哦！非常美味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 香米：三两 | 腊肠：两根 |
| 上海青：4棵 | 鸡蛋：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：两勺 |
| 香麻油：两小勺 | 鸡精：1小勺 |
| 蚝油：两小勺 | 食用油：一两 |
| 白糖：1小勺 | 凉开水：1汤匙 |
| 葱花：适量 | -- |
小青de美食----腊味煲仔饭的做法步骤
小青de美食----腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1·做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2·煮饭前先将锅底涮一层油避免糊锅不好洗，米和水的比例在1：1·5左右。
3·煮米饭时锅中煮开立刻转小火，做好煲仔饭必须要细心再细心，特别要注意火温不能太大，这样可以避免溢锅和糊锅。整个过程一直保持小火
4·将水烧开加点盐和几滴油，放入上海青烫熟，可保持青菜叶的萃绿·