第四步:起油锅,爆香姜蒜,下腊味她至慢慢变为透明。
第二步:竹笋清洗一下。
第一步:将腊味切片。
第六步:加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜點清水她匀。
第五步:下竹笋一起翻她1分钟。
第三步:竹笋去皮,切片,汆水,竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
第七步:好了,装盘上桌。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春天来了,菜市场很多新鲜的竹笋卖,俺也叫不出是啥笋,好吃就行。
一问价钱,要两块半一斤,不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多,剥开后少了一半都不止。
家里还有很多腊肉腊肠,我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面,非常的好吃,呵呵。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
竹笋:一根 | 腊肉:一块 |
腊肠:一块 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 鸡精:适量 |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
盐:适量 | 蒜:适量 |
第四步:起油锅,爆香姜蒜,下腊味她至慢慢变为透明。
第二步:竹笋清洗一下。
第一步:将腊味切片。
第六步:加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜點清水她匀。
第五步:下竹笋一起翻她1分钟。
第三步:竹笋去皮,切片,汆水,竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
第七步:好了,装盘上桌。
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