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拔丝地瓜

菜谱编号:314-048
拔丝地瓜是【雨夕之家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。
拔丝地瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜,特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜,孩子们都爱吃。”

拔丝地瓜主厨:雨夕之家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
红薯:2个白糖:100克
辅助料用量
食用油:适量--

拔丝地瓜的做法步骤

  • 第十步:接着就不能再搅拌了,仔细的观察,锅里的状态,慢慢的泡泡密集起来了;
  • 第四步:准备一个锅,在锅里,放入食用油,稍微要多点;大火烧成8成热;
  • 第十五步:完工,成品;
  • 第十三步:倒入红薯,搅拌下,让红薯都粘上糖;
  • 第十二步:用筷子,蘸点糖,是很粘稠的,两个筷子分开会有长拉丝状;这样就可以了,转小火;
  • 第六步:开始炸的时候,用筷子搅拌,红薯是有点带粘的;
  • 第十一步:再接着慢慢的,看着里面的糖水,颜色开始变得微微的发黄了;
  • 第三步:然后,用奈瓷套刀,再把红薯,切成长条状;
  • 第二步:用奈瓷套刀的削皮刀,给红薯削去外皮,奈瓷刀就是好用,削红薯那是一点都不打疙瘩的,一条一条的红薯皮,均匀而长顺;
  • 第十四步:再盘子上抹点油,把红薯盛出来,再用筷子在红薯上,拉出长长的丝条;
  • 第一步:准备好食材红薯两个,还有奈瓷刀和削皮刀;
  • 第七步:慢慢的,炸至微微发黄,这时候,红薯是硬棒棒的,拎起来看看,表面会有一层酥脆层;捞出来,沥干油分;
  • 第五步:再把红薯,放入烧热的油锅中;稍微搅拌下,摊平;
  • 第八步:另取一个锅,放入适量的水;加入白糖,大火烧;
  • 第九步:开始的时候,轻轻的搅下,让白糖都化开了,慢慢的就开始起泡了;
  • 拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    做拔丝红薯,熬糖水的时候,一点也不能搅拌,否则会翻砂的;

    相关食材:地瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拔丝地瓜。

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