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杏仁磅蛋糕

菜谱编号:314-338
杏仁磅蛋糕是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁磅蛋糕”。
杏仁磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

磅蛋糕是我个人最喜欢的蛋糕,没有之一。入口即化,高纯度的奶香满口留香。磅蛋糕对温度要求并不高。冷藏与常温的口感完全不同。又因其口味可以变化多端深受恩宠。下午茶,一杯咖啡一杯伯爵红茶,两三片磅蛋糕足矣。

配方中糖的量我已经减了。不喜欢甜的亲,不用再减了,喜爱甜度高的亲,可以适当加。但糖量不要超过黄油的量。

配方成品一条,重量大概在350克左右。切片可以切15到18片。

杏仁磅蛋糕主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
发酵黄油:100克糖粉:80克
低粉:80克杏仁粉:20克
泡打粉:1克常温鸡蛋:100克
香草精:2滴--
辅助料用量
糖浆:适量水:50克
糖:10克甜酒:5克

杏仁磅蛋糕的做法步骤

  • 第三步:常温鸡蛋打散。分次加入打发的黄油中。每次加鸡蛋液都要充分的打进黄油后,再加下一次。
  • 第一步:黄油室温软化。加入糖粉,用刮刀搅拌一下。防止用打蛋器打时飞粉。
  • 第七步:撒上杏仁片。烤箱180度。40分钟。20分钟时可以用刀在蛋糕中间位置划个口。烤的过程中,制作糖浆。水,糖放入容器中烧开,待温度下降至手碰不烫手后,加入百利甜酒混合备用。
  • 第五步:泡打粉,低粉,杏仁粉混合。筛入黄油糊中。搅拌至无干粉。切勿过度搅拌。
  • 第六步:将黄油装入裱花袋。将黄油糊挤入模具中。请摔模具,振荡出黄油糊中的气泡。
  • 第四步:待全部蛋液都加入黄油中,加入香草精。
  • 第二步:打蛋器充分打发黄油。待它体积变大,表面呈现光泽即可。
  • 第八步:出炉后马上脱模,刷上糖浆。糖浆要大胆的刷。不要省略刷糖浆步骤。不刷糖浆的磅蛋糕会很干,很咽。口感会差很多。待蛋糕还温热时,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏后的磅蛋糕才会好吃。
  • 杏仁磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    黄油要充分的打发。
    筛入粉类后,不要过度搅拌,无干粉即可。
    鸡蛋一定要用常温的!!冷藏的鸡蛋,加入黄油中,会因为其温度的问题让黄油变硬。
    糖浆问题。水与糖煮开后,放凉了再加入酒类调味。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:杏仁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏仁磅蛋糕。

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