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【苏菜】--文思豆腐

菜谱编号:031-434
【苏菜】--文思豆腐是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】--文思豆腐”。
【苏菜】--文思豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。口味:咸鲜味刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

【苏菜】--文思豆腐主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:400克--
辅助料用量
冬笋:25克鸡胸脯肉:50克
香菇:25克生菜:15克
调味料用量
盐:5克味精:3克

【苏菜】--文思豆腐的做法步骤

  • 第六步:将火腿肉切丝。
  • 第七步:香菇洗净和鸡肉切丝。
  • 第十二步:放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。
  • 第一步:将豆腐削去老皮。
  • 第十三步:盛入碗中,即可享用。
  • 第九步:切成细丝。
  • 第四步:先把鸡肉洗净。
  • 第三步:用沸水焯去黄水和豆腥味。
  • 第二步:切成细丝。
  • 第八步:把生菜洗净。
  • 第十步:冬笋切成细丝。
  • 第五步:做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
  • 第十一步:将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。
  • 【苏菜】--文思豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克;
    2、此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝

    相关食材:豆腐

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