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糖醋鲅鱼

菜谱编号：314-624

糖醋鲅鱼是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲅鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜的口味甜酸适口，色泽鲜艳美观

糖醋鲅鱼主厨：大老猫的空间

第五步：将鸡蛋、料酒、盐放入容器中；

第六步：将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用；’

第八步：锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用；

第七步：再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用；

第十一步：，再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅

第一步：首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉

第四步：胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用

第九步：锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下；

第三步：油菜去叶，切成油菜段，备用

第二步：再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用

第十步：再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡；

糖醋鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鲅鱼段在烹调前，一定要放入盐和料酒，这样能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水

相关食材：鲅鱼醋

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