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泡椒糖醋武昌鱼

菜谱编号：154-470

泡椒糖醋武昌鱼是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒糖醋武昌鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！

泡椒糖醋武昌鱼主厨：心清似水淡若云

菜式制作特点
口味：酸辣	工艺：其他
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
武昌鱼：适量	--
辅助料用量
水淀粉：适量	干花椒：适量
大蒜：适量	--
调味料用量
泡椒：适量	泡姜：适量
郫县豆瓣酱：适量	生抽：适量
白糖：适量	醋：适量

泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤

第二步：泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

第十三步：然后在鱼上面撒上花椒粉即可

第十一步：加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

第三步：武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

第六步：煎至两面焦黄

第九步：加入泡椒，泡椒和蒜片翻她至水分干，

第十步：再下干花椒和郫县豆瓣她出香味

第四步：两面抹一层簿簿的干淀粉备用

第一步：准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

第五步：锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

第八步：泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油

第七步：盛出备用（喜欢脆度大的可以延长時间煎制）

第十二步：放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

泡椒糖醋武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2·当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎

菜谱标签：热菜老人家常菜晚餐春季食谱酒席常见菜式荤菜

相关食材：武昌鱼醋泡椒

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