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潮州红桃粿

菜谱编号:314-785
潮州红桃粿是【紫然_BsGVMV】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮州红桃粿”。
潮州红桃粿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此方可以做40个红桃粿

潮州红桃粿主厨:紫然_BsGVMV

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
粘米粉:3斤澄粉:1斤
开水:粉·面1:08个--
辅助料用量
糯米:2斤香菇:20朵
虾米:4两虾皮:4两
蒜苗:适量盐:适量
沙茶粉:一包五花肉:一斤
味精:适量--

潮州红桃粿的做法步骤

  • 第一步:糯米和香菇提前浸泡一夜,开始做时,先把糯米蒸熟,猪肉和香菇切丁,炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油,然后放香菇炸香,炸到香菇出香味后,再放入虾米和虾皮翻炒均匀,放盐和沙茶粉继续炒均匀,关火后放入切好的蒜苗和香腐条(压碎)用余热炒熟,最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破,不适合新手,所以我配料里没有写。
  • 第八步:放凉了放冰箱急冻,什么时候想吃就拿出来蒸或煎,都非常美味
  • 第七步:全部做好后再开始蒸,水开上汽后蒸8分钟即可
  • 第六步:粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模
  • 第四步:包入两勺左右的糯米饭
  • 第二步:把粘米粉和澄面(生粉·潮州话)放入面包机边搅拌边加入开水,慢慢加至面粉成絮状,再加少许红曲水,揉一个揉面程序,揉好揪成一个个小剂子,大约50克左右
  • 第五步:压入粿模里,不要满模太多哦,平平就好,注意??尖角压满些,老人家说了捏得尖的会生儿子哦??哈哈你信吗?
  • 第三步:把一个面团擀成圆形薄片,会粘的话撒粘米粉裹手
  • 菜谱标签:潮汕菜
    相关食材:

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