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罗马盾饼干

菜谱编号:315-035
罗马盾饼干是【迪晨风】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗马盾饼干”。
罗马盾饼干
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:50克细砂糖:25克
低筋面粉:90克蛋白:1个
辅助料用量
麦芽糖:30克杏仁片:30克
黄油:30克细砂糖:15克

罗马盾饼干的做法步骤

  • 第一步:黄油室温软化,加入细砂糖,用搅打工具搅打均匀;
  • 第九步:放进上下火170度预热好的烤箱,中层,烤15分钟,最后几分钟最后在边上观察,以免烤糊。
  • 第六步:准备馅料,把黄油,木糖醇,麦芽糖全部倒入碗里,隔水融化;
  • 第二步:加入蛋白搅打均匀,这个过程会比较难融合,搅打均匀即可,不需要完全融合;
  • 第四步:裱花袋剪一小口装入圆形裱花嘴,面糊装入裱花袋中;
  • 第三步:筛入低筋粉拌匀至无干粉状态即可;
  • 第五步:把面糊均匀的在烤盘上挤出椭圆形圈,大小随意;
  • 第八步:用勺子把调好的馅料勺进面圈内,不要装太多,因为烤的时候会沸腾,如果太多就会溢出面圈外;
  • 第七步:搅拌均匀、倒入杏仁片拌匀;
  • 罗马盾饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油一定好软化好,不然面糊会太硬而挤不出来;
    2、调好的馅料尽快勺入面圈里,过久会太硬;

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