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鱼头烧豆腐

菜谱编号:275-907
鱼头烧豆腐是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头烧豆腐”。
鱼头烧豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼头烧豆腐属粤菜系,集齐各种酱香料制作,口感杠杠滴。相当下饭。

鱼头烧豆腐主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
白糖:1小勺大蒜:5粒
生抽:2匙姜片:6块
大草鱼头:1个老豆腐:380克(一盒)
蚝油:2匙老抽:1小勺
盐:小半勺料酒:1匙
红辣椒:1个葱:2颗
辅助料用量
清水:2碗--

鱼头烧豆腐的做法步骤

  • 第三步:葱姜蒜辣椒洗净切好。
  • 第十步:加水烧开后放入煎好的豆腐,盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。
  • 第一步:主材料:鱼头一个,老豆腐一盒。
  • 第十一步:加入葱段大火收汁完成。
  • 第十二步:成品装盘,放上辣椒片食用。
  • 第二步:将鱼头洗净破开成两半,抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
  • 第六步:再上锅入适量油,将鱼头煎至两面金黄。
  • 第八步:加入所有配料,生抽蚝油,盐糖和老抽。
  • 第七步:鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。
  • 第四步:上锅入适量油,将豆腐煎至两面金黄。
  • 第九步:最后加入清水烧开。(水的份量视鱼头大小,我这个鱼头超大一斤半重量,所以下两大碗)
  • 第五步:煎好的豆腐盛起。
  • 鱼头烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    盐和水的份量视鱼头大小来下,豆腐要买老豆腐,也有人叫北豆腐,比较硬身的,不嫩好煎又不会碎,很适合烧制鱼类。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头豆腐

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