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香菇虾仁水蒸蛋

菜谱编号:315-353
香菇虾仁水蒸蛋是【天涯豆豆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇虾仁水蒸蛋”。
香菇虾仁水蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很清淡的鸡蛋羹,老人小孩都很适合吃,做法简单,营养丰富。

香菇虾仁水蒸蛋主厨:天涯豆豆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:100克香菇:6个(小香菇)
腊肠:1个葱花:少许
辅助料用量
料酒:15ML酱油:少许
盐:少许生粉:少许

香菇虾仁水蒸蛋的做法步骤

  • 第六步:成品
  • 第四步:这时候鸡蛋表面凝固,就可以放剩下的虾仁,然后再蒸5分钟,蒸好后不要立即打开锅盖,过过五到十分钟后再把锅盖打开。
  • 第五步:蒸好的香菇虾仁水蒸蛋
  • 第一步:虾洗干净,去虾线,切丁。腊肠洗干净,用开水泡过后切丁。香菇洗干净后用开水泡发后切丁。鸡蛋两个洗干净。葱叶洗干净备用。
  • 第二步:鸡蛋用筷子打散后加入切好的香菇丁腊肠丁还有一半的虾仁丁,再加入盐少许,酱油少许,均匀搅拌即可。虾仁加入少许的生粉,料酒和少许的酱油均匀搅拌备用。
  • 第三步:锅中放入足够的清水,中火蒸7分钟。
  • 第七步:虽然没有鸡蛋液过滤,但是一样很滑。
  • 香菇虾仁水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1我用了两个鸡蛋,清水与鸡蛋的比例是75:1,也就是2个鸡蛋150ml的水,这样的比例做出来的鸡蛋羹成功率百分之百的成功。
    2虾仁加入料酒是为了去腥。
    3加入生粉是为了让虾仁更润滑,吃起来的口感更好。
    4如果不确定鸡蛋羹是否成熟可以用牙签插进鸡蛋羹的中间,如果熟的好,牙签上是不带一点鸡蛋液的。

    相关食材:虾仁香菇

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