第八步：转中火炖5分钟左右，出锅時撒上少许葱花即可。
第六步：倒入豆腐。
第二步：豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
第三步：将蛋黄及小葱，姜切丁。
第四步：锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸她。
第五步：在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、她匀。
第一步：准备材料。
第七步：加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐是【爱美的家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”，也就是说，在追求健康的过程中，我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴，诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐，端上桌黄白相间深深的一大盘，一勺下去，白白的豆腐，黄黄的蟹肉，真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：二盒约300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸蛋黄：4个 | 食用油：适量 |
| 水：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鸡精：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。
答配菜谱：黄豆与豆腐的做法