韭黄炒黄豆腐
韭黄炒黄豆腐是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄炒黄豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宣威倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字，我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。
做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，含在嘴里生食，质脆味鲜，止渴生津；切片打蘸凉食，质韧香醇；割块炒食，黄色不染，其香绕梁；成块煎食，油而不腻，温润不火；烧烤干蘸，热血润肺，舒筋暖胃；拌酸菜煮食，清爽开胃，消暑解渴；登得喜宴，伴得旅途。
宣威黄豆腐搭配韭菜韭黄之类的炒出来味道超级赞，黄豆腐炒食很嫩，搭配韭黄，老王最爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭黄：一小把 | 黄豆腐：2块 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：6个 | 老抽：适量 |
| 生抽：适量 | 烹调油：适量 |
| 盐：少量 | -- |
韭黄炒黄豆腐的做法步骤
韭黄炒黄豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、黄豆腐很嫩，翻炒很容易炒碎，颠勺翻炒会好一点。
2、韭黄靠近根部部分比叶子部分难熟，所以先下入根部翻炒，再放叶子，炒出来样子好看。