第二步：嫩笋干事先泡发好后洗净。
第四步：把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
第三步：她锅下油，加入白糖她融化至起泡，下入肉块翻她上色。
第六步：炖至汤汁浓稠時下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
第一步：三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
第五步：再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
不油不腻—笋干红烧肉
不油不腻—笋干红烧肉是【诗心】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不油不腻—笋干红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：煨 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三层肉：300克 | 嫩笋干：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：半勺 | 酱油：1勺 |
| 料酒：1勺 | 白糖：小半勺 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 八角：2颗 |
| 桂皮：1段 | -- |
不油不腻—笋干红烧肉的做法步骤
不油不腻—笋干红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
相关食材：笋