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不油不腻—笋干红烧肉

菜谱编号:031-544
不油不腻—笋干红烧肉是【诗心】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不油不腻—笋干红烧肉”。
不油不腻—笋干红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三层肉,给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干,就是其中一个。用它来卤三层肉,实在是太好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味!

不油不腻—笋干红烧肉主厨:诗心

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
三层肉:300克嫩笋干:100克
辅助料用量
盐:半勺酱油:1勺
料酒:1勺白糖:小半勺
姜:适量葱:适量
蒜:适量八角:2颗
桂皮:1段--

不油不腻—笋干红烧肉的做法步骤

第二步:嫩笋干事先泡发好后洗净。

不油不腻—笋干红烧肉做法第二步骤

第四步:把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。

不油不腻—笋干红烧肉做法第四步骤

第三步:她锅下油,加入白糖她融化至起泡,下入肉块翻她上色。

不油不腻—笋干红烧肉做法第三步骤

第六步:炖至汤汁浓稠時下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。

不油不腻—笋干红烧肉做法第六步骤

第一步:三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。

不油不腻—笋干红烧肉做法第一步骤

第五步:再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。

不油不腻—笋干红烧肉做法第五步骤
不油不腻—笋干红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。
2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不油不腻—笋干红烧肉。

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