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肠仔包

菜谱编号:315-557
肠仔包是【抓不住是你笨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肠仔包”。
肠仔包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这类面包是最常见,最普通的面包类型。随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做制作,也透着一股浓浓的家常味,孩子也是特别喜欢,无添加,更健康!

肠仔包主厨:抓不住是你笨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克--
辅助料用量
温水:110克细砂糖:25克
干酵母:5ML盐:3克
蛋黄:1个黄油:50克

肠仔包的做法步骤

  • 第三步:继续揉至光滑
  • 第八步:取一个发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条,把面条一圈一圈的绕在香肠上,依次做好所有的香肠卷
  • 第十二步:成品
  • 第十步:在表面撒上一些黑芝麻,烤箱预热到180°将烤盘放入烤箱中层,烘烤15分钟左右
  • 第二步:把所有制作面包的配料揉成面团。
  • 第五步:放入容器蒙上保鲜膜,在室温下发酵至2·5倍大。(28°的温度下,需要一个小时左右。)
  • 第一步:黄油软化,酵母用温水化开,鸡蛋只要蛋黄(我把蛋黄放面粉里了,所以图片只有蛋白)
  • 第十一步:烤至表面金黄即可出炉!孩子迫不及待的在烤箱旁等,叮铃~一声响,孩子们就欢呼了~取出烤盘,满屋飘香~
  • 第七步:发酵好的面团揉至排出空气,分成五至八份揉圆,进行15分钟中间发酵
  • 第九步:做好的香肠卷,进行最后发酵。温度38°湿度85%的环境下,发酵40分钟左右直到面团变成原来的两倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
  • 第十三步:成品
  • 第六步:因为室温不达标,我是放在锅里加水,烧热之后,用余温来发酵的,注意不能太烫!
  • 第四步:揉至能拉出薄膜的扩展阶段,我这拍照时还不是太好状态,后面又揉了一会
  • 肠仔包做法技巧/窍门/补充说明:

    一、如果希望面包表面的花纹更清新,最后发酵的时间可以略微缩短一些。
    二、将面团搓成长条之前,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩,如果搓的时候面团仍旧回缩厉害,可以放置松弛一会儿再继搓长。
    三、开始剩的蛋白和后来刷表面的全蛋液,我倒一起加了盐和葱花,做了炒蛋,哈哈!食材不浪费~
    四、我做了两个没有漏香肠的,就是方法不同。自己觉得外形不重要,自己喜欢就随意发挥吧!
    美味哦~大家试试看??

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肠仔包。

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