菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
俺家宝贝最近爱上了奶酪棒,看到总是叫着要吃。买的奶酪棒保质期都挺长的,而且价格也不算便宜,为了让俺家宝宝随时吃上喜欢的奶酪棒,还要吃得稍微放心些,我根据奶酪棒的口感和味道琢磨了好久,然后根据自己的想法,动手给他做了这款奶酪棒,虽然用的食材里面也免不了会有添加剂,但是起码制作过程没有再加什么防腐剂之类的,而且用的宝贝吃的幼儿奶粉,我想还是放心许多啦。家里没有时候做奶酪棒的模具,我就想到了我的学厨12连迷你玛芬模具,这个模具很精巧,大小刚好适合做这个奶酪棒,最关键的是它非常容易脱模,成品无需热水泡,用脱模刀轻轻划一圈就可以轻松取出来了。做好的奶酪棒,一点不夸张的说,味道绝对不输于市售的。给俺家宝贝吃的时候,只给他吃3个,其余的我都要赶快藏起来,否则他会吃起来没完的。这下好了,以后不用再给孩子买奶酪棒吃啦,自己做给他吃,即好吃又放心。
奶酪棒主厨:万山红
奶酪棒的做法步骤
第十二步:把棒棒洗净并擦干水分
![奶酪棒做法第十二步骤]()
第五步:加入纯巴马奶酪粉
![奶酪棒做法第五步骤]()
第十八步:侧面的
![奶酪棒做法第十八步骤]()
第十五步:做好的奶酪棒,个头小巧可爱,用的手持棒萌萌的,所以小家伙看见好喜欢的。
![奶酪棒做法第十五步骤]()
第二十步:成品图
![奶酪棒做法第二十步骤]()
第八步:稍微待个20秒左右,让奶酪液温度稍微降下来一點點,大约70--80度的样子,把泡软的吉利丁片放入
![奶酪棒做法第八步骤]()
第二步:奶粉取需要的量
![奶酪棒做法第二步骤]()
第十步:把做好的液体倒入学厨12连迷你玛芬模具中,炒用的学厨的量勺舀进去的,这样不会洒出来
![奶酪棒做法第十步骤]()
第十四步:脱模時用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈,就可以轻松取出来啦
![奶酪棒做法第十四步骤]()
第二十二步:成品图
![奶酪棒做法第二十二步骤]()
第四步:把冲好的牛奶倒入奶锅中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中间要不断搅拌,让奶酪片尽快融化
![奶酪棒做法第四步骤]()
第九步:用筷子搅拌,利用余温把吉利丁片融化。这里要特别注意,温度过高会影响吉利丁片的凝固效果,所以千万不要煮!
![奶酪棒做法第九步骤]()
第十一步:总共是做了9个
![奶酪棒做法第十一步骤]()
第三步:用120克开水冲好
![奶酪棒做法第三步骤]()
第十七步:来个特写
![奶酪棒做法第十七步骤]()
第十九步:再来一张
![奶酪棒做法第十九步骤]()
第六步:奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺
![奶酪棒做法第六步骤]()
第一步:吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡,否则影响凝固效果!
![奶酪棒做法第一步骤]()
第十六步:这样样子的奶酪棒,你是不是也很喜欢呢
![奶酪棒做法第十六步骤]()
第七步:充分搅拌让奶酪粉也融化离火
![奶酪棒做法第七步骤]()
第十三步:一个个的插入,然后冷藏2小時左右,让其凝固。现在北方气温很低,炒放厨房放了3小時它就凝固了,气温高的话一定要冷藏
![奶酪棒做法第十三步骤]()
第二十一步:成品图
![奶酪棒做法第二十一步骤]()
奶酪棒做法技巧/窍门/补充说明:1·奶粉我用的俺家孩子吃的幼儿奶粉。如果给大孩子吃可以用其他奶粉,也可以用140克纯牛奶代替水和奶粉,但是奶味没有这个足,因为奶粉我用的多,冲好的牛奶比较浓。
2·这个量用这个迷你模具是做了9个,如果想做12个,可以把奶粉和水的量等比例增加到200克,奶酪片不用加,奶酪粉加一小勺,吉利丁片加3克,也就是5克一片的吉利丁片用2片。如果按液体的量,我这个量用一片吉利丁片就能凝固,但这个奶酪棒追求的是稍微硬实一点的口感,所以用量稍微大一点。