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烧饼夹烤肉

菜谱编号:316-285
烧饼夹烤肉是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧饼夹烤肉”。
烧饼夹烤肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平常早餐为了节省时间做烫面饼的机会比较多,发面饼做得特别少。烫面饼的表皮比较软,发面饼表皮比较蓬松、酥脆,两种相比起来他更爱吃酥脆的,这次配上香喷喷的烤肉,让他吃完还意犹未尽。

烧饼夹烤肉主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:150克清水:90克
酵母:2克盐:1克
食用油:少许孜然粉:少许
辅助料用量
牛肉:200克大葱:半根
香菜:2颗料酒:(约8克)
生抽:1勺老抽:半勺
香油:1勺白砂糖:1小勺
盐:少许生姜:1小块
玉米淀粉:1小勺现磨黑胡椒粉:少许
食用油:适量--

烧饼夹烤肉的做法步骤

  • 第七步:将擀好的面皮卷起来(从一端向另一端,卷的时候尽量卷紧一些)
  • 第二步:牛肉清洗干净后切片
  • 第五步:面团醒发好后擀成面皮(建议擀成长方形)
  • 第九步:用手将面团两端捏合在一起,面团竖起按压扁
  • 第十一步:预热电饼铛,预热完成后刷少许油,把擀好的面饼放到电饼铛中烙
  • 第十四步:电饼铛开下火,倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的牛肉不断翻炒
  • 第三步:牛肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、洗净剁碎的姜、香油、胡椒粉等调味拌均匀
  • 第十六步:从烧饼中间平着横切一刀(最底部不要切段),夹上炒好的牛肉即可食用
  • 第八步:用刮刀切成5等份
  • 第四步:加入洗净切段的大葱拌均匀,腌制15分钟左右
  • 第十二步:一面金黄后用锅铲或筷子翻面烙另一面
  • 第十五步:炒至牛肉完全变色后再继续翻炒1-2分钟,加入洗净切段的香菜翻炒10秒左右关掉电饼铛电源
  • 第六步:在擀好的面皮上刷一层食用油,再撒上少许孜然粉
  • 第十步:用擀面杖擀成圆形的薄面皮(直径大约8cm~10cm)
  • 第十三步:两面都烙至金黄时出锅
  • 第一步:面粉中加入清水、酵母和盐揉成光滑面团(水的用量根据面粉的吸水性做调整,适当增减5~8g),揉好的面团盖上保鲜膜放置半小时左右
  • 烧饼夹烤肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉购买的品牌不同,吸水性有所不同,揉面时需要根据面团情况调整用水量
    2、面团揉好后,松弛半小时左右再做,面团的柔软性更好,烙出来的饼吃起来不会发硬
    3、不喜欢吃牛肉的,可以将牛肉换成猪肉或羊肉,同样好吃

    菜谱标签:家常菜主食早餐

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