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【浙菜】——糖醋里脊

菜谱编号:031-796
【浙菜】——糖醋里脊是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】——糖醋里脊”。
【浙菜】——糖醋里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋里脊,在浙菜,川菜、清真菜,鲁菜里都有此菜,特点是色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。

【浙菜】——糖醋里脊主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:调味
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:200克--
辅助料用量
鸡蛋:1个香葱:适量
生姜:适量面粉:适量
淀粉:适量--
调味料用量
花生油:200ML盐:适量
绍酒:15克醋:25克
酱油:25克白糖:25克
香油:少许芝麻:适量

【浙菜】——糖醋里脊的做法步骤

  • 第十四步:待糖醋汁变浓,加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
  • 第十三步:烹入糖醋汁翻炒,使芡汁均匀地包住肉块。
  • 第四步:酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
  • 第十二步:下入炸好的里脊肉。
  • 第八步:待肉微焦捞出。
  • 第十一步:锅内留底油,爆香姜葱末。
  • 第六步:将里脊肉放到面糊里挂糊。
  • 第七步:炒锅置中火烧热,下油烧至六成热时,将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
  • 第五步:鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
  • 第一步:里脊肉切成条。
  • 第二步:加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
  • 第十步:捞出沥干油。
  • 第三步:葱白、生姜切末备用。
  • 第九步:把油锅里的残渣捞干净,待油温升至七成热时,复炸至表面金黄。
  • 【浙菜】——糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    1、里脊要多炸几遍,才能达到外焦里嫩的效果。
    2、开始油温不要太高,约150℃即可。

    相关食材:里脊

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】——糖醋里脊。

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