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磷虾肠粉

菜谱编号:318-479
磷虾肠粉是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“磷虾肠粉”。
磷虾肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肠粉在广东早点中是常见的一款,深受广大群众喜爱。我孩子就是爱吃肠粉的一员,为了他,我专门买做肠粉的专用盘,学习做肠粉。肠粉比做包子、面包简单多了,他超给我面子,说外面的肠粉没有我做的好吃。我也相信他说的是实话,当然了,食材质量好又新鲜,味道能不好吗。之前我一直做鸡蛋肠粉,换一下口味吧,上网买了一包南极磷虾,因为孩子在读高中,学习压力大,需要补充更多的营养。南极磷虾的蛋白质含量很高,还含有人体必需的8种必需氨基酸,尤其是代表营养学特征的赖氨酸含量更为丰富呢。

做肠粉的盘子,网上也有,搜索关键字:肠粉蒸盘,就会出来一大堆,我买的是中号盘一套,40块钱,2个盘。量一下自己家里锅的尺寸,买合适的盘子就可以了,一般会送刮肠粉的刮板和油刷子的。

磷虾肠粉主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
磷虾肉:110克澄面:140克
玉米淀粉:20克粘米粉:160克
马铃薯淀粉:20克清水:800克
辅助料用量
葱花:6克料酒:适量
盐:适量胡椒粉:适量
生抽:适量花生油:适量

磷虾肠粉的做法步骤

  • 第十三步:直接用刮板将肠粉切成3段上盘,淋上调味料即可(我做的调味料很简单的,只用酱油加花生油加热,你可以根据自己的口味配调味料)。
  • 第八步:勺一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里,我一般是一勺再加一点,用的是电饭锅配送的塑料汤勺。(每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下再勺)。
  • 第九步:在盘的一边码入磷虾和葱花
  • 第十步:立即放入水已沸腾的锅里,两个盘交叉摆放,盖上锅盖
  • 第二步:磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味
  • 第七步:刷一层油在肠粉盘上
  • 第四步:倒入盆里
  • 第六步:搅拌均匀,至全部粉溶解
  • 第三步:准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
  • 第五步:加入清水
  • 第十一步:大火蒸3分钟
  • 第一步:买回来的磷虾是冷冻保存的,需要提前放置冷藏室或者室温解冻
  • 第十二步:取出,用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来,一直卷到另一边
  • 磷虾肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

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