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自制月饼水果馅

菜谱编号:318-689
自制月饼水果馅是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制月饼水果馅”。
自制月饼水果馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做梨膏剩下的梨蓉,大部分做了果酱,留下一部分做了这个水果馅

自制月饼水果馅主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
皇冠梨:8个冬瓜:1斤
辅助料用量
黄冰糖:1小把麦芽糖:2大匙

自制月饼水果馅的做法步骤

  • 第七步:冬瓜去皮去瓤,切片
  • 第十二步:小火不停地炒,炒至水分蒸发,馅料抱团变干,尽量炒干些
  • 第九步:冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒,炒至冬瓜变软出水
  • 第八步:用碎肉机搅成蓉
  • 第三步:去核切小块
  • 第五步:榨好的梨汁熬梨膏
  • 第一步:皇冠梨
  • 第六步:剩下的梨蓉做水果馅,一点不浪费
  • 第十一步:炒至冰糖融化,加入麦芽糖约2大匙
  • 第十三步:炒好的梨馅是这个样子的,冷藏后更干稠,用来做水果月饼,或者梨酥,或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥,用的凤梨酥的做法,感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
  • 第四步:手动榨汁机榨汁
  • 第二步:洗净去皮,最好用陶瓷刀,减少氧化
  • 第十步:待冬瓜里的水分蒸发大部分时,加入榨完梨汁后剩的梨蓉,再加1小把黄冰糖
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制月饼水果馅。

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